El Color Caramelo es seguro e inofensivo

El Colorante Caramelo ha sido objeto de analisis de seguridad alimentaria mas de 20 veces durante los pasados 35 anos. Cumple con rigurosos standares de seguridad alimentaria al rededor del mundo. Ningun estudio al colorante caramelo ha mostrado algun tipo de riesgos para la salud. En 2011 la EFSA, European Food Safety Authoriry, la FDA, Food and Drug Administration y otras autoridades alimenticias reafirmaron la seguridad en el uso del colorante caramel como aditivo alimenticio.

El Estado de California en USA ha decidido incluir la molecula quimica 4-methylimidazole (4Mei), en la Proposition 65 que enlista posible ingredientes cancerigenos debido a la preocupacion por el elevado uso en productos y procesos industriales. Como resultado algunas bebidas, sopas, salsa y productos horneados conteniendo pequenas trazas de este material tendran que indicar en sus etiquetas este ingrediente como posible cancerigeno

La decision desafia el sentido comun y la ciencia

El 4-Mei se forma naturalmente cuando alimentos como carnes de pollo y res, vegetales e inclusive granos de café son rostisados o asados. En la elaboracion del colorante caramelo, un ingredient alimenticio producido al cocinar azucar o jarabe de maiz, se producen tambien cantidades extremamente pequenas de 4Mei. Trasas de 4Mei se encuentra en cientos de productos hechos en casa o comprados que como consumidores hemos consumido por generaciones. O sea, esta molecula quimica no es un aditivo.

La decision del estado de California, la cual fue hecha por una Agencia Regulatoria sin ninguna revision cientifica o audiencia publica, fue basada en dos estudios contradictorios y no concluyentes – un estudio en ratas, que fueran alimentadas con enormes cantidades de 4Mei mostro reduccion de tumores y el mismo estudio en ratones mostro un incremento en tumores pulmonares. No ha habido un estudio que muestre ningun tipo de coneccion entre 4 Mei y cancer en humanos.

Si ud cree lo que el Estado de California esta recomendando, entonces usted no deberia asar su carne o disfrutar de una aromatica taza de café en su casa

El Color Caramelo es seguro e inofensivo

Vivimos en un mundo determinado a satisfacer al consumidor final, y la industria de alimentos no es la excepción. Claudio Ferri, como Director de ventas para la región de Latino América de D.D. Williamson lo explica en la última edición DDW el Experto Contesta: “A través del mercado global y en México, los consumidores exigen productos de alta calidad.”

La tendencia actual, como indicado por expertos de la industria de bebidas y alimentos, el consumidor ahora desea productos más saludables, más naturales y más atractivos visualmente. Como un experto en el mercado de Latino América, Claudio indicó que fabricantes no sólo en México sino alrededor del mundo han reaccionado ante estos cambios y preferencias del consumidor. Creando los productos que el consumidor desea con mejores atractivos visuales.

La idea de que nosotros “comemos con los ojos” no es nada nuevo. De hecho, en el video abajo (se utilizó con permiso de Noticias de ABC), Kantha Shelke química de alimento y experta en la industria discute cómo el color afecta el sabor del alimento:

“Usted es lo que come,” el video empieza, “pero la nueva ciencia ahora dice que puede ser que usted come lo que ve – que cambiando el color del alimento puede cambiar realmente la percepción del sabor”.

Shelke está de acuerdo, diciendo le al periodista de Noticias de ABC: “Nosotros comemos con los ojos antes de oler o probar”.

Por eso, No viene con ninguna sorpresa que como los consumidores desean productos más saludables y naturales, alimentos y bebidas con color naturales se están haciendo más importantes. Muchos consumidores alrededor del mundo ahora prefieren colores naturales en lugar de los colores sintéticos.

“Productos con Color natural,” dice Ferri, “le dan al consumidor más sentido de placer y más naturalidad [o no-sintético].”

Aquí en DDW, por ejemplo nosotros proporcionamos una variedad de colores naturales para alimento y bebida a nuestros clientes. Para una comparación más detallada de nuestra variedad de productos naturales, puede hacer clic aquí (http://www.naturalcoloring.com/colorant/) o ir a http://www.naturalcolors.com para aprender más.

La Biografía de Claudio Ferri:
http://www.ddwilliamson.com/claudio-ferri

La Biografía de Kantha Shelke
http://www.ddwilliamson.com/kantha-shelke

Más preguntas y respuestas de DDW Experto Contesta Serias:
http://www.ddwilliamson.com/expertanswers

¿Tienes una pregunta que deseas que contestemos?
Mande un correo electrónico a nuestros expertos: http://www.ddwilliamson.com/ask-the-expert
Preguntenos en Twitter: http://www.twitter.com/ddwcolor
O visite la página web de DDW’s en Español – http://www.colorcaramelo.com

The Colour House- (La Casa de Color) – La misión de DDW es mejorar el atractivo visual en los alimento y bebidas. The Colour House (La Casa de Color) es un lugar donde se mezclan creatividad y cuenta con tecnologia de punta para transformar ideas de color en realidades para nuestros clientes. La gran variedad de colores naturales de DDW, junto los colores de caramelo y azúcar quemada, ayuda a vender dos mil millones de porciones cada día. DD Williamosn es un proveedor de confianza y reconocido proveedor soluciones en color para la industria de alimentos y bebidas, la compañía cuenta con nueve sitios industriales en cinco continentes. Visite www.ddwcolour.com y síganos en Twitter @ddwcolor

Annatto Extract

Annatto is extracted from the orange coloured, outer coat surrounding the seeds of the shrub Bixa orellana. This shrub is native to South America, India, East Africa, the Caribbean and Philippines.

The colourings responsible for the yellow to orange hue range of annatto are bixin and norbixin. Norbixin is the water soluble saponified form of bixin.

Advantages of Annatto

Annatto extracts are available as water soluble, emulsions, or oil soluble. Blends with turmeric or paprika oleoresin expand the possibilities of the yellow to reddish-orange range.

Chemical Structure

bixin

norbixin

Natural Colour Products and Applications

Natural Colour Products Available in Europe

]]> http://colorcaramelo.com/annatto-what-is-annatto/feed/ 0 http://colorcaramelo.com/colorant/ http://colorcaramelo.com/colorant/#comments Wed, 15 Jun 2011 14:54:11 +0000 DDW Caramel and Natural Color http://colorcaramelo.ddwcolors.biz/colorant/

.colorantcriteria { color: #006699; } h2.select1 { color: #000000; } h2.small1 { font-size: 0.9em; } .naturalcolorsproductgrid td { white-space: nowrap; } sup { font-size: 0.75em; } .natchartfootnotes { margin: 2em 1em; } .natchartfootnotes div { clear: both; display: block; font-size: 0.8em; margin: 0.8em; }

Natural Food Colourings Comparison | D.D. Williamson

Comparison of Natural Colorings

D.D. Williamson offers a wide variety of natural colourings, each of which have unique properties that determine their application suitability.

This tool allows you to compare natural colourings based upon their chemical properties, physical properties, and regulatory status.

Sort food colourings exempt from certification

Alphabetical Category Solubility Hue Range Critical Hue Determinate Light Stability Heat Stability Synonym/Translation Suitable pH Range 21 CFR Reference E.U. Number Organic Potential Kosher EINECS CAS

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Acerca de D.D. Williamson

Cada día se consumen a nivel mundial 1.5 billones de porciones de alimentos y bebidas que contienen colorantes de D.D. Williamson. Más de 140 años de crecimiento e innovación nos han dado la posición de liderazgo en la industria.

Color Caramelo

D.D. Williamson es el líder mundial de color caramelo. El color caramelo es colorante para ingredientes que más se consume. Si tiene cualquier duda acerca de nuestros productos de color caramelo, por favor contáctenos.

DDW le facilita el encontrar la tonalidad correcta para sus aplicaciones. Por favor lea nuestra – hoja de productos – para más información acerca de nuestros productos de color caramelo.

Colorantes Naturales

Somos los líderes globales en Color Caramelo – y hoy en día aún más. Los productos de colorantes naturales de D.D.Williamson tienen la calidad y la confiabilidad que usted espera. Es tan sólo una muestra más de nuestro compromiso con el desarrollo de nuevos productos.

Ya sea un helado, botanas o productos de panadería, tenemos colores naturales para sus aplicaciones. Nuestra – – es de gran ayuda para empatar el color natural adecuado para su aplicación.